Pourquoi le foie est-il un organe stratégique de santé ?
Le foie traite 1,5 litre de sang par minute et exécute plus de 500 fonctions vitales : métabolisme, détoxification, synthèse des protéines, stockage des nutriments. Sa surcharge se traduit cliniquement par une fatigue chronique.
Le foie est l’organe central du métabolisme. Il filtre tout le sang provenant du tube digestif via la veine porte et neutralise les substances potentiellement toxiques (médicaments, alcool, polluants alimentaires, métabolites endogènes).
La détoxification hépatique s’organise en 2 phases. La phase 1 (cytochromes P450) transforme les molécules en intermédiaires souvent plus réactifs. La phase 2 (conjugaison) rend ces intermédiaires solubles dans l’eau et excrétables par la bile ou les urines.
L’Inserm rapporte que la stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD) touche désormais 20 à 30 % de la population adulte française, conséquence de l’alimentation moderne riche en glucides raffinés et fructose .
